Ecco un’altra gustosa ricetta a base di legumi e pasta integrale, completa dal punto di vista nutrizionale e molto saziante! E poi questa minestra ha il potere di scaldare da dentro, proprio l’ideale in questo periodo dell’anno. Il tocco in più? Una macinata di pepe prima di servire ed ecco pronto in tavola un piatto che ha il sapore dell’infanzia e della famiglia!
Ingredienti per 4 persone
350 grammi di fagioli borlotti secchi
250 grammi di ditalini integrali rigati
1 costa di sedano
1 cipolla
1 carota
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
Qualche fogliolina di salvia
prezzemolo
Olio evo
Sale marino integrale
Pepe
1 litro e mezzo di acqua
Lascia i fagioli in ammollo per una notte dopo averli lavati sotto l’acqua corrente. Il giorno dopo trita la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo e falli rosolare in padella con un filo d’olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungi i fagioli scolati, il pomodoro a pezzi, la foglia di alloro stropicciata e la salvia. Copri il tutto con un litro e mezzo di acqua e cuoci fino a quando i fagioli non saranno cotti. Prendi con una schiumarola una parte di fagioli e schiacciali con una forchetta, rimetti questa purea nella zuppa. Sala e aggiungi la pasta, qualora la zuppa fosse troppo densa puoi aggiungere dell’acqua. Cuoci secondo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta. Poi rimuovi la foglia di alloro e servi la minestra con un filo d’olio e, se lo desideri, una spolverata di pepe macinato fresco per conferire alla zuppa più carattere.
