Zuppetta di acciughe di nonna Lina

Ho trovato questa zuppa nel vecchio ricettario della nonna. La calligrafia di nonna Lina parla di un piatto davvero gustoso, che sa di mare, brezza ed estati trascorse sulla terrazza che guarda il mare di Imperia, ecco la zuppa di acciughe o bagnun. Ma questa zuppa è anche salutare, ricca di acidi grassi omega 3 e sostanze antiossidanti e antitumorali, grazie alle acciughe e all’aglio.

Ingredienti

500 grammi di acciughe fresche
1/2 cipolla
2 spicchi di aglio
8 pomodori perini
Pane raffermo
Prezzemolo
1 bicchierino di vino bianco
400 ml di brodo vegetale
Olio evo
Sale
Pepe
Trita la cipolla, uno spicchio di aglio e il prezzemolo. Versa questo trito in un tegame e fai imbiondire con 4 cucchiai di olio evo. Versa il vino e lascia evaporare. Aggiungi i pomodori tagliati a piccoli pezzi e lascia cuocere per 15 minuti. Nel frattempo pulisci le acciughe e tagliale a pezzi. Unisci le acciughe nel tegame. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e il brodo vegetale. Lascia cuocere su fuoco basso per 15 minuti circa. Tosta le fette di pane raffermo e sfregale con l’aglio. Disponi le fette di pane nelle ciotole. Versa la zuppa e servi.
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