Broccolo

I broccoli sono ricchi di sali minerali, quali calcio, ferro, fosforo e potassio, e vitamine, come la vitamina C e vitamine del gruppo B. Oltre a questo i broccoli contengono sulforafano, una preziosa sostanza che, secondo recenti studi, è in grado di svolgere un’azione antitumorale. Non solo, il sulforafano protegge anche i polmoni, ripulendoli dalle tossine. I broccoli sono anche ricchi di sostanze antiossidanti, come il betacarotene, capaci di rafforzare il sistema immunitario e, in base a studi recenti, combattere l’Helicobacter pylori, un batterio responsabile di gastriti e ulcere, e garantire la salute dello stomaco. I broccoli contengono anche acido folico, molto importante per prevenire l’anemia e essenziale in gravidanza per proteggere il feto. I broccoli possono essere consumati crudi, aggiungendo le infiorescenze alle insalate, cotti, ma in questo caso si consiglia una veloce cottura al vapore per non disperdere le proprietà, o sotto forma di germogli. I germogli di broccolo si possono comperare o, ancora meglio, autoprodurre in casa. Basta procurarsi un germogliatore e in qualche giorno i germogli di broccolo saranno pronti, da aggiungere alle insalate. I germogli contengono sostanze nutritive e antiossidanti in concentrazione molto alta. In caso di gastrite o ulcera non farti mai mancare una porzione al giorno di germogli di broccolo.