Cime di rapa

Le cime di rapa, nome scientifico Brassica rapa sylvestris, famiglia delle Crucifere, sono un ortaggio di origine italiana diffuso però al giorno d’oggi anche in altre parti del mondo come America ed Australia. Le cime di rapa sono caratterizzate da foglie di colore verde scuro e da infiorescenze, chiamate broccoletti o broccoli di rapa. Le proprietà salutari sono davvero notevoli, infatti questi ortaggi apportano vitamine, quali la A, gruppo B e C, acido folico e sali minerali quali calcio, magnesio, potassio, zolfo, fosforo e iodio risultando utili quindi in caso di ipotiroidismo (USDA Database - F. Aufiero, il ruolo nutrizionale e terapeutico degli alimenti, 2015). Non solo, le cime di rapa, come tutti gli altri ortaggi appartenenti alla famiglia delle Crucifere, contengono preziose sostanze antiossidanti, quali glucosinolati e flavonoidi come quercetina e kaempferolo, dalle potenti proprietà anti tumorali (Francisco et al, J Chromatogr A, Sep 2009 - Padilla et al, Phytochemistry, Feb 2007). Infine, le cime di rapa mostrano anche un effetto lassativo, diuretico e depurativo e hanno un’azione tossifuga, risultando utili quindi in caso di catarro e altri problemi delle vie respiratorie. In genere le cime di rapa si consumano cotte, vediamo come. Puoi lessare le cime di rapa per pochi minuti e servirle subito condite con olio evo e un pizzico di sale marino integrale. In alternativa, fai bollire per pochi minuti questi ortaggi e poi ripassali per un paio di minuti in padella con uno spicchio di aglio tritato e un filo d’olio evo. In questo caso le proprietà diuretiche, lassative e antitumorali dell’ortaggio vengono preservate ma se ne aumenta la digeribilità (F. Aufiero, 2015).