Edamame

Vitamine e sali minerali, fonte di fibre per il corretto funzionamento dell’intestino e per un’azione contro la stipsi, antiossidanti, fitoestrogeni utili per tenere sotto controllo vampate e altre problematiche legate alla menopausa, di aiuto per la protezione del sistema cardiocircolatorio in quanto gli edamame contribuiscono ad abbassare i valori di colesterolo cattivo e pressione arteriosa, fonte di sostanze antinfiammatorie di aiuto in caso di artrite e reumatismi.
Gli edamame sono fagioli di soia in baccello non ancora maturati. Possono essere consumati bolliti oppure cotti al vapore, aggiunti alle insalate o alle minestre. I fagioli di soia edamame sono un’importante fonte di proteine ma anche di fibre, importanti per il buon funzionamento dell’intestino, e antiossidanti contro i processi di invecchiamento. Non solo, grazie alla presenza di fitoestrogeni, gli isoflavoni, sostanze completamente vegetali che mimano l’azione degli estrogeni prodotti dal corpo e ne prendono il posto, gli edamame risultano di aiuto ad attenuare le vampate in menopausa oltre che avere una parte nella prevenzione di tumori ormono-dipendenti, come seno e prostata, e delle malattie cardiache, dal momento che aiutano ad abbassare la pressione arteriosa. Questi fagioli di soia contribuiscono a tenere sotto controllo il colesterolo, contengono acido folico, importante per la protezione e lo sviluppo del feto in gravidanza, vitamine, soprattutto la C e a E, e sali minerali quali potassio, fosforo, magnesio e ferro. Infine, gli edamame contengono sostanze di aiuto a ridurre i sintomi dolorosi in caso di artrite e reumatismi.
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