Il grano saraceno, nome scientifico Fagopyrum esculentum, appartiene alla famiglia delle piante Poligonaceae ma è considerato, dal punto di vista commerciale, un cereale nonostante non faccia parte della famiglia delle Graminacee. Il grano saraceno contiene vitamine, quali le vitamine del gruppo B, sali minerali, come magnesio, potassio, più che in tutti gli altri cereali, manganese, ferro e rame, e preziosi antiossidanti. Risulta facilmente digeribile, apporta proteine, favorisce il senso di sazietà prestandosi ad essere inserito nelle diete delle persone in sovrappeso ed è energetico, pertanto si presta bene all’alimentazione degli sportivi, di chi deve affrontare giornate pesanti sotto l’aspetto psicofisico ma anche per gli anziani o le donne in gravidanza. Grazie alle sostanze contenute, soprattutto il potassio, il grano saraceno svolge un’azione drenante combattendo la ritenzione idrica e aiutando in caso di pressione sanguigna alta. Non solo, le fibre del grano saraceno aiutano a tenere a bada i livelli di colesterolo e garantiscono la salute intestinale, facilitando il transito e risultando utili in caso di stitichezza. Sembra infine che una sostanza contenuta nel grano saraceno, il D-chiro-inositolo, migliorerebbe la risposta delle cellule all’insulina abbassando il livello di zuccheri nel sangue e facendo del grano saraceno anche un aiuto in caso di diabete, questo è riportato nello studio del 2003 e pubblicato sulla rivista scientifica Journal of agricultural and food chemistry da parte di un team dell’università di Manitoba, Canada. Il grano saraceno può essere trovato sotto forma di semi per arricchire gustose insalate, zuppe o per la preparazione di polpette ma anche come farina, che si presta bene alla creazione di dolci, ma anche per il pane o la polenta. Presta attenzione ad eventuali allergie o intolleranze verso questo alimento e limita il suo consumo se ti stai sottoponendo ad una terapia con anticoagulanti. Invece il grano saraceno può essere consumato anche da persone che soffrono di celiachia.
Grano saraceno
agosto 13, 2017
Vitamine e sali minerali, antiossidanti, azione drenante contro la ritenzione idrica, abbassa la glicemia e aiuta a tenere sotto controllo colesterolo e pressione, proteine ed energia, effetto saziante, aiuta e migliora la funzionalità intestinale, si presta ad essere inserito nelle diete di persone in sovrappeso e può essere consumato anche dalle persone intolleranti al glutine
AUTORE
Unisce la sua passione per uno stile di vita naturale e la sua formazione universitaria, è infatti laureata in fisica e ha il dottorato di ricerca in fisica, settore biofisica. Leggere articoli scientifici, documentarsi sulle ultime ricerche e testare nuovi metodi e ricette è quindi da sempre il suo lavoro, che, speriamo, di aver reso utile.
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