Il sedano è stato coltivato e utilizzato come pianta a scopo medico prima ancora che come alimento. Conosciuto dagli antichi greci e citato anche nell’Iliade di Omero dove Achille lo usava per curare i suoi cavalli, il sedano ha indiscusse proprietà diuretiche, stimola l’appetito e risulta di aiuto per tutte le problematiche legate allo stomaco come gastrite o bruciore. Grazie ai minerali e alle vitamine in esso contenuti è anche un valido ricostituente in caso di convalescenza e ha un’azione calmante sul sistema nervoso. Il sedano è costituito per la maggior parte da acqua (il 90%), apporta sali minerali quali sodio, e questa caratteristica lo rende importante per insaporire minestre e zuppe al posto del comune sale da cucina, potassio, di aiuto per controllare la pressione arteriosa, fosforo, magnesio, rame, zinco. Il sedano è anche una fonte di vitamine come la vitamina A, gruppo B, C, D, E e K, e importanti antiossidanti quali il beta-carotene e luteolina, quest’ultima dalla provata attività protettiva nei confronti del cervello, come riportato da uno studio condotto da un gruppo di ricercatori dell’università dell’Illinois e pubblicato sull’importante rivista scientifica Proceedings of the National Academy of Sciences. Grazie all’effetto diuretico il sedano risulta utile in caso di problemi alle articolazioni, gotta e affezioni renali. Puoi consumare il sedano come ortaggio, sia cotto che crudo, aggiungendolo per esempio alle insalate, oppure come base per infusi e decotti.
Infuso
Per problematiche legate allo stomaco prepara un infuso con le foglie del sedano: porta ad ebollizione un litro di acqua, togli quindi dal fuoco e metti in infusione una grossa manciata di foglie fresche per una decina di minuti, filtra e bevi una tazza dopo i pasti.
Decotto
Come stimolante e tonico porta a bollore un cucchiaio di radice di sedano in un litro di acqua per cinque minuti, filtra e bevi.
Anti forfora
Come riportato dal noto erborista francese Messèguè l’acqua di cottura del sedano, una volta intiepidita, può essere usata come lozione antiforfora. Applicala sui capelli bagnati alla fine del lavaggio.
