Tè verde sencha

Una leggenda cinese vuole che a scoprire il tè fu, 5000 anni prima di Cristo, l’imperatore Shen Nong che usava bollire l’acqua per purificarla. Un giorno, una foglia di tè portata dal vento si depositò nella tazza e l’imperatore rimase affascinato dall’aroma e dal colore che ne derivò. In realtà non si sa l’esatta origine del tè ma quello che è certo è che questa bevanda è nota e apprezzata da secoli per il suo gusto e per le sue virtù. Nonostante esistano diverse varietà di tè, verde, nero, oolong e bianco, la pianta è sempre la stessa, la Camelia Sinensis, varia il processo di produzione. In questo articolo ci occupiamo di una varietà di tè verde, il tè sencha. Il sencha è un tè verde giapponese ricco di proprietà salutari. Si tratta di un tè coltivato al sole, dal sapore fresco, che viene prodotto usando solo la prima raccolta di maggio con foglie molto fini e tenere. Il sencha, come tutti i tè verde, apporta vitamine, tra cui la C, importante per il sistema immunitario, vitamine del gruppo B che aiutano nervi, cervello e concentrazione, ma anche K per la cicatrizzazione delle ferite, e sali minerali come zinco, potassio, magnesio e fluoro per la salute dei denti. Il sencha contiene sostanze capaci di abbassare i livelli di colesterolo e di glicemia, ma soprattutto apporta un flavonoide dal potere antitumorale, l’epigallocatechina. Nel libro Alimentazione anti-cancro di Richard Beliveau e Denis Gringas vengono analizzati diversi tipi di tè verde per studiare il loro contenuto in epigallocatechina. È emerso che il tè sencha è uno dei tè con più alto contenuto in epigallocatechina insieme a un altro tè verde giapponese, il gyokuro. Per preparare un buon tè sencha non portare mai ad ebollizione l’acqua, che invece deve arrivare a 70°C, togli quindi dal fuoco e metti in infusione un cucchiaino di sencha per tazza per un tempo che va dagli 8 ai 10 minuti in modo da avere la massima quantità di composti antitumorali. Il sencha è un tè da bere la mattina, non adatto invece per il pomeriggio o la sera data la presenza di caffeina.