Taccole

Le taccole, chiamate anche piselli mangiatutto, sono dei legumi appartenenti alla famiglia delle Fabacee. Si tratta di una varietà di piselli, nome scientifico Pisum sativum subsp. sativum var. macrocarpon, di cui si mangia anche il baccello, di colore verde chiaro, dalla forma appiattita e larga e caratterizzato da un sapore molto delicato. Le taccole apportano proteine vegetali e fibre, che risultano davvero un toccasana per il benessere intestinale andando a contrastare la stitichezza, il gonfiore intestinale e la colite ma che risultano anche di aiuto per limitare l’assorbimento di zuccheri e grassi e dare un senso di sazietà. Non solo, le taccole contengono anche vitamine, tra cui A, C e gruppo B, acido folico e sali minerali, come potassio, fosforo e ferro. Ecco perché le taccole possono essere considerate utili per combattere l’anemia, tuttavia ricordati che per migliorare e massimizzare l’assorbimento del ferro è bene unire della vitamina C, per esempio puoi aggiungere del succo di limone oppure a fine pasto consumare un frutto come arancia o kiwi. Oltre a queste caratteristiche le taccole contengono clorofilla, che è un antiossidante, e fitoestrogeni, sostanze che mimano l’azione degli estrogeni prodotti dal corpo e ne prendono il posto. Per non perdere le salutari proprietà delle taccole l’importante è non sottoporle per tempi troppo lunghi al calore, per esempio puoi cuocerle in pentola a pressione per pochi minuti, ed ecco un contorno davvero gustoso e salutare. Dal momento che le taccole hanno un apporto calorico basso, 41 Kcal per 100 grammi, e contrastano la fame sono molto utili per chi è in sovrappeso e intende perdere peso ma anche per chi deve tenere sotto controllo la glicemia e il colesterolo.