Topinambur

Il topinambur, chiamato anche rapa tedesca o carciofo di Gerusalemme, è una pianta della famiglia delle Asteraceae. Si consuma il suo tubero, che si presenta come una piccola patata dalla forma irregolare. Il topinambur si contraddistingue per le proprietà immunostimolanti, aumenta infatti la resistenza del corpo e le difese immunitarie. Non solo, questo tubero aiuta a rimettere in moto l’intestino contrastando la stitichezza e combattendo la formazione di gas intestinali, contiene inulina e per questa proprietà può essere integrato senza problemi nella dieta di persone obese o che soffrono di diabete, in quanto ha un basso carico glicemico e controlla il senso di fame. Il tubero contiene vitamine, soprattutto la vitamina A, B ed H, che mantiene il corpo in salute evitando stanchezza, dolori muscolari e inappetenza, e sali minerali tra cui potassio, importante per la regolazione della pressione sanguigna, magnesio, ferro, fosforo, calcio, manganese, zinco. Il topinambur aiuta a ridurre il colesterolo in eccesso e il livello di zuccheri nel sangue, riducendone l’assorbimento a livello intestinale. Grazie alle sue proprietà energizzanti si presta bene a essere inserito nella dieta di anziani o convalescenti. Puoi consumare il topinambur crudo, tagliato a fettine sottili e aggiunto alle insalate, oppure cotto, per esempio puoi cuocerlo al vapore per una decina di minuti.