Süßes kornisches Safranbrot

Wir gehen auf dem Feldweg, der sich auf der Klippe windet, um uns herum grüne Wiesen und weiter unten Felsen und ein paar Strände. Unser Blick geht am Horizont verloren, wo der Himmel ins Meer verschmilzt, während der Wind unser Haar umrüscht und den Duft von Salz mitbringt. Wir fühlen uns klein umgeben von der grandiosen Natur von Cornwall, aber gleichzeitig voller Leben und Energie, indem wir die Wellen hören, die gegen die Felsen krachen. Wir können die blaue Weite des Meeres unter uns übersehen, es ist eine magische Sensation. Heute führt uns Route 66 in diese herrliche Ecke der Welt, die aber nicht nur bewundert, sondern auch genossen werden soll! Hier könne wir keinen leckeren Snack verpassen, der auf einer Tasse schwarzen Tee und einer Scheibe Safrankuchen basiert. Safran in Cornwall wird in der Tat verwendet, um Süßigkeiten zuzubereiten, wie den Kuchen von heute.

Sie benötigen 300 ml Sojamilch, 1 Beutel Safran, 15 g frische Bierhefe, 300 g Semi-Vollkornmehl, 100 g Vollkornmehl, 5 Esslöffel Sultaninen, 50 g getrocknete Früchte einschließlich Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse, 50 g brauner Zucker, 50 g Joghurt, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, eine Prise Muskatnuss und eine Prise Salz. In einer Schüssel mischen Sie das Mehl, den Zucker, die grob zerstoßenen getrockneten Früchte, die zuvor in Wasser getränkten Sultaninen und Gewürze. In einem Topf die Hälfte der Milch erhitzen und den Safran hinzufügen, vom Herd nehmen und umrühren. In einem anderen Topf die restliche Milch leicht erhitzen und die Hefe hinzufügen. Gießen Sie die Milch mit dem Safran und die Milch mit der Hefe auf die Mischung aus Mehl, Zucker und Trockenfrüchten, fügen Sie auch den Joghurt und das Salz. Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn für etwa eine Stunde sitzen. Das Brot in einer Pflaumenform formen und bei 180° C 35 Minuten backen.