Arroz con leche, il riso al latte di Antigua

È inutile, ai Caraibi ci abbiamo lasciato il cuore. E così, non potevamo non tornare in quelle terre di una bellezza mozzafiato, dove la vita e l'energia scorrono e palpitano in ogni palma, granello di sabbia e onda del mare. Questa volta la route 66 ci porta ad Antigua, un'isola delle piccole Antille. Non vediamo l'ora di fare un tuffo ad esplorare la barriera corallina ma intanto…ci pendiamo una pausa con un dolce così gustoso… che pensiamo di ordinarne un'altra porzione! Stiamo parlando dell'arroz con leche, un riso dolce che sa di infanzia, di terre esotiche e lontane che ci si perdono nel sogno. Scommettiamo che anche voi state pregustando questa delizia, e, se vi abbiamo fatto venire l'acquolina in bocca, prepariamo tutti insieme l'arroz con leche!

Ti servono, 250 g di riso semintegrale, 1 l di latte, puoi usare un latte vegetale come di noci cashew o di soia, 1 limone bio, 1 baccello di vaniglia, 80 grammi di zucchero integrale di canna, 2 l di acqua, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere. Ed ecco come procedere. Pela il limone. In una pentola versa il latte, la buccia del limone, lo zucchero e la vaniglia. Porta il tutto ad ebollizione su calore moderato. Abbassa la fiamma e aggiungi il riso ben sciacquato. Lascia cuocere per un'ora, mescolando spesso. Assicurati che il riso sia cotto, quindi togli la pentola dal fuoco, rimuovi la buccia del limone e la vaniglia. Servi con una spolverata di cannella.